La Clairette du Languedoc est composée d'un seul cépage, la Clairette Blanche dont les grappes sont formées de très petits raisins. C'est l'une des plus anciennes appellations du Languedoc, elle est reconnue en AOC depuis 1948.
Adissan est considéré comme le berceau de la Clairette. La Confrérie d'Adissan est issue d'une longue tradition et veille à la qualité de la Clairette.
L'Appellation Contrôlée Clairette du Languedoc peut être suivie du nom de la commune d'origine (Appellation Village).
La Clairette du Languedoc existe en sec, moelleux, "rancio" ou, très rarement, vin de liqueur.
Les vins secs doivent avoir un degré minimum d'alcool de 12°.
Les vins moelleux doivent avoir un degré minimum d'alcool de 12° et comporter 12 à 45 grammes de sucre au litre.
Les vins ayant la dénomination " rancio " doivent avoir un degré minimum d'alcool de 14°, ils proviennent de raisins récoltés à surmaturité.
Ils doivent être très nettement madérisés à la suite d'un vieillissement naturel et nécessitent au minimum 3 ans de conservation.
La vinification souvent effectuée à température contrôlée peut se faire en fût de chêne, mais aussi en fût d'acacia
ou fût de frêne (arbres traditionnels de la région), comme cela se faisait au temps où les fûts étaient surtout utilisés pour leur fonction de contenant et non pour le boisé apporté au vin.
Terroir :
Le terroir est fait de terrasses villafranchiennes (ère du quaternaire ancien). Celles-ci sont composées de galets de quartz, de silex et de calcaires
agglomérés dans une matrice argilo-sableuse. Egalement deux autres types de sols : des schistes et des calcaires.
Climat :
Climat méditerranéen sec, ensoleillé et donc chaud, comportant aussi quelques influences des premiers contreforts des Cévennes.
Production :
Dans les années 1980 on produisait 10 à 12.000 hectolitres de Clairette du Languedoc. Aujourd'hui, les 275 hectares d'AOC sont loin d'être exploités
en totalité et l'on produit moins de 5.000 hectolitres de cette appellation par an. A cela principalement des raisons commerciales, la Clairette du Languedoc ne bénéficie
pas d'une grande médiatisation, elle est peu connue du grand public, pourtant les vins blancs que nous avons gouttés sont très agréables aussi bien en moelleux qu'en
sec. Ils allient finesse, complexité et ont l'avantage d'un taux d'acidité très faible.
Les vignes sont en général assez âgées et ont un rendement moyen inférieur à 50 hectolitres à l'hectare.
Les vignes sont taillées
en gobelet ou palissées. Les tailles sont courtes sur un faible nombre de têtes pour respecter les exigences du sol et du climat. L'essentiel des vendanges se fait à la main
et est entièrement égrappé.
Historique :
La Clairette du Languedoc est un cépage originaire des bords du fleuve Hérault, ce cépage est toujours cultivé sur les Coteaux dominant la vallée.
Au début de notre ère, Pline l'ancien évoquait déjà le Mustum ce qui signifiait vin blanc doux.
Sur l'actuel territoire, un certain Genilis marquait déjà ses amphores avec GEN.F (Génllis Fécit).
Le Maître Sommelier du Roi Louis XI sélectionna, en 1471-72, la Clairette sous forme de Picquardentz en vin Blanc sec et en Cleratz en vin blanc doux.
On retrouve, au long des siècles la Clairette du Languedoc sous la dénomination de Pîcardan en vin blanc sec et le nom de Clairette en vin blanc doux.
Le 28 septembre 1948, la Clairette passe en Appellation d'Origine Contrôlée Clairette du Languedoc.
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Liste des Vignerons classés par ordre alphabétique, par communes puis nom générique.
Adissan (34230)
Adissan :
Cave - Jean Renaud - 2 avenue Général de Gaulle - 34230 Adissan - Tél. : 04 67 25 01 07 - Fax : 04 67 25 37 76... en savoir plus...
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Deux Pierre :
Domaine des Deux Pierre - Pierre Nougaret - 26 avenue de Pézénas - 34230 Adissan - Tél. : 04 67 25 15 47
Ce domaine familial trouve son origine au XVIIème siècle. Issus de longues lignées de vignerons, Pierre et Marie-Pierre Nougaret ont repris le domaine pour adapter les techniques de vinification modernes aux cultures ancestrales. Volontairement, ils ont gardé des cépages traditionnels pour conserver la typicité languedocienne des vins du terroir. Les vignes,... en savoir plus...
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Aspiran (34800)
Clairette d'Aspiran :
Les Vignerons d’Aspiran - Coopérative - Domaine de Montezes - 8 route de Peret - 34800 Aspiran - Tél. : 04 67 96 50 16 - Fax : 04 67 96 53 02... en savoir plus...
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Malautié :
Château Malautié - Georges Guy - 17 Chemin Neuf - 34800 Aspiran - Tél. : 04 67 96 50 23 - Fax : 04 67 96 57 04
Domaine familial en cave particulière depuis 2000 sur 28 ha situé dans les collines de la moyenne vallée de l'Hérault ou la culture de la vigne a toujours été présente. De nombreux vestiges Grecs et Romains sur les diverses fouilles archéologiques en témoignent. Production appellation AOC Clairette du Languedoc (vin tranquille sec et moelleux) et Coteaux du... en savoir plus...
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Bosc, Le (34700)
Agnel :
Mas de l'Agnel - David Biscarlet - 6 champ du Moulin - 34700 Bosc, Le - Tél. : 09 63 20 57 03 - Fax : 04 67 44 73 44... en savoir plus...
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Mon Rêve :
Domaine Mon Rêve - Sébastien Rouve - Cartels du Bosc - 34700 Bosc, Le
Le domaine Mon Rêve, situé près du lac de Salagou, est issu de l’imagination de Sébastien Rouve, fils de viticulteur, ayant fait ses armes à travers plusieurs domaines viticoles dans le sud de la France, qui ne rêvait que d’une chose : vinifier et exprimer ses terres natales. Le vignoble s’étend sur 3 différents types de terre : du schiste noir, du schiste r... en savoir plus...
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Vaillé :
Château Vaillé - Vaillé Fulcran & Vincent - 7 Impasse Lafous - 34700 Bosc, Le - Tél. : 06 84 38 82 98... en savoir plus...
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Vieux Clocher :
Domaine du Vieux Clocher - Bernard Coste - 4 route de Saint-Jean - 34700 Bosc, Le - Tél. : 04 67 96 14 90... en savoir plus...
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Cabrières (34800)
Cabrières :
Cave des Vignerons de Cabrières - Gilles Canton - Sca de Cabrières - 34800 Cabrières - Tél. : 04 67 88 91 60 - Fax : 04 67 88 00 15... en savoir plus...
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Clos Romain :
Clos Romain - Romain Cabanes - Céline Beauquel - Route de Clermont - 34800 Cabrières
Domaine oléicole et viticole en agriculture biologique, vins aoc coteaux du languedoc Cabrières.
Eco gite ouvert à l'année. Séjours oenotouristiques.
Caveau de vente sur place. Nos vins sont produits de la manière la plus naturelle possible, et sont issus du terroir exceptionnel de Cabrières : vignes en coteaux sur schistes, faibles rendements. Vendanges m... en savoir plus...
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Temple :
Domaine du Temple - Jacques Safont - Les Crozes - 34800 Cabrières - Tél. : 04 67 96 07 64 - Fax : 04 67 96 17 20... en savoir plus...
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Fontès (34320)
Nizas (34320)
Aurelles :
Domaine Les Aurelles - Basile Saint-Germain - 8 chemin des Champs Blancs - 34320 Nizas - Tél. : 04 67 25 08 34... en savoir plus...
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Paulhan (34230)
Clochers et Terroirs :
Caveau de Clochers et Terroirs à Paulhan - Route de la Clairette - 34230 Paulhan - Tél. : 04 67 25 01 50 - Fax : 04 67 25 37 32
Au cœur du Languedoc Roussillon, entre le château d'Aumelas et le lac du Salagou, au milieu des coteaux inondés de soleil, sur les pentes mourantes du plateau du Larzac, les vignerons de la cave de CLOCHERS ET TERROIRS à Puilacher, cultivent depuis des générations les 2800 hectares de vignes de leurs villages typiquement méridionaux, produisant les AOC cot... en savoir plus...
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Saint-André-de-Sangonis (34725)
Bages :
Domaine de Bages - Michel Tellier - Route de Bages - 34725 Saint-André-de-Sangonis - Tél. : 04 67 57 80 40 - Fax : 04 67 57 48 09... en savoir plus...
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Familongue :
Domaine de Familongue - Scea Quinquarlet - 3 rue de Familongue - 34725 Saint-André-de-Sangonis - Tél. : 04 67 57 59 71 - Fax : 04 67 57 26 32... en savoir plus...
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Tours et Terroirs :
Caveau de Tours et Terroirs d'Aniane à Saint-André-de-Sangonis - 59 avenue de Montpellier - 34725 Saint-André-de-Sangonis - Tél. : 04 67 57 80 44 - Fax : 04 67 57 89 00
Regroupement des caves coopératives d'Aniane, Gignac et Saint-André-de-Sangonis.... en savoir plus...
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