Géographiquement dans le Languedoc-Roussillon mais plus rattaché par ses caractéristiques aux Côtes du Rhône, les Costières de Nîmes s'étendent de cette grande ville aux souvenirs de l'époque Romaine - Pont du Gard, Maison carrée, Arènes - jusqu'aux berges du fleuve Rhône.
AOC depuis 1986, l'encépagement pour les rouges et les rosés se compose de Carignan, de Grenache, de Mourvèdre, de Syrah et de Cinsault. Dans les blancs, les cépages principaux sont le Grenache blanc, la Marsanne, la Roussanne, la Clairette, le Bourboulenc, le Maccabeo et le Rolle.
Zone de production du raisin : département du Gard (30) : Aubord, Beaucaire, Beauvoisin, Bellegarde, Bernis, Bezouce, Bouillargues, (Le) Cailar, Caissargues, Garons, Générac, Jonquières-Saint-Vincent, Lédenon, Manduel, Meynes, Milhaud, Nîmes, Redessan, Rodilhan, Saint-Gilles, Sernhac, Uchaud, Vauvert, Vestric-et-Candiac.
Terroir :
Il couvre 24 communes et s'étend sur 25.000 hectares de collines et plateaux entre 20 et 100 mètres d'altitude dont seul la moitié sont plantés.
Composé d'alluvions caillouteuses amenées par l'ère glaciaire et de cailloutis villafranchiens (gress) résultant de périodes alternées de réchauffement et de glaciation de l'ère quaternaire. Ce sont des galets souvent enveloppés, sur une épaisseur de 5 à 15 mètres, dans un sable dont la couleur varie du jaune clair au rouge foncé.
On trouve également un lit d'argile rouge appelé "gapan", situé le plus souvent en profondeur ainsi que le "taparas" - sorte de ciment calcaire - qui lie les galets entre eux. La composition du sol permet la formation de nappe phréatique discontinue. Les galets emmagasinent la chaleur du soleil pendant la journée et la restituent la nuit.
Toute la diversité des vins des Costières de Nîmes provient principalement de la variation d'épaisseur de ces différentes couches.
Climat :
Le climat Méditerranéen avec influences maritimes est caractérisé par 3 composantes : le soleil avec plus de 250 jours d'ensoleillement par an, des pluies concentrées sur un nombre réduit de journées et le Mistral qui souffle et assainie le vignoble.
L'amplitude des températures entre le nord et le sud de l'aire d'appellation ne dépasse pas 1°C. Grace aux nappes phréatiques les ceps de vignes évitent la sécheresse estivale. Ces différents éléments produisent des raisins à fort potentiel et forte teneur en sucre.
Histoire :
D'origine Romaine, le vignoble des Costières de Nîmes est l'un des plus anciens d'Europe, il est à la jonction de l'Occitanie et de la Provence.
Les vins des Costières de Nîmes sont appréciés des Grecs puis des Romains, servis aux Papes d'Avignon, exportés dès le XVI° siècle. A la fin du XIX° siècle le phylloxéra détruit les vignes. Le vignoble replanté dans les plaines plus riches produit chaque année de plus en plus et perd de son âme et de sa qualité jusqu'en 1950, période ou Philippe Lamour insuffle une démarche qualitative avec étude des terroirs, nouveaux encépagements, recherches œnologiques et modernisation.
Les Costières du Gard sont VDQS en 1950, AOC en 1986 et deviennent Costières de Nîmes en 1989.
Vinification :
Après avoir été cueillis à maturation optimale et égrappés les raisins sont vinifiés de façon traditionnelle sans pour autant se passer de l'aide d'outils modernes et scientifiques comme les analyses de maturation et la maîtrise des températures.
Une macération longue (3 à 4 semaines) ou courte (6 à 10 jours) pour les rouges suivant l'objectif à atteindre : vins de garde ou vins plus faciles à boire. L'élevage en cuves ou en barriques, avec aération des vins par soutirages, peut aller de 6 mois à 2 ans pour les vins de haut de gamme.
Les vins rosés sont obtenus par courte macération avant saignée ou par pressurage direct. En fin de fermentation alcoolique, on les soutire pour un élevage sur lies fines de 3 à 4 mois.
Pour éviter toute oxydation, les moûts de blancs sont pressés, débourbés et fermentent à basse température entre 10 et 12°C. Comme pour les rosés, les blancs sont soutirés en fin de fermentation alcoolique pour un élevage sur lies fines de 3 à 4 mois.
Production :
Les vins rouges sont élégants, bien équilibrés, ronds, généreux et fins avec des arômes de fruits rouges et de fruits à noyau (prune, mirabelle, cerise). Jeunes, ils accompagnent les viandes grillées, plus agés ils s'accordent avec viandes en sauce, fromages ou chocolat.
Les vins rosés, gorgés de soleil, ont des arômes de fruits rouges et de fruits secs. Légers et frais en bouche ils sont à boire jeunes tout au long d'un repas et plus particulièrement sur des viandes blanches et des volailles.
Les vins blancs sont fruités avec des arômes de fleurs, ont peut les boire en apéritifs mais aussi en accompagnement de fruits de mers, poissons grillés et pélardons.
En 1998, plus de 150.000 hectolitres de rouge ont été produits, soit 70% des 217.000 hectolitres produits au total, 55.000 hectolitres de rosés, soit 25% de la production totale et 10.000 hectolitres de blancs soit 5% de la production totale.
Pour affirmer son image et sa typicité, les vins des Costières de Nîmes ont leur bouteille personnalisée avec le nom de l'appellation et le logo de la ville de Nîmes - un crocodile au pied d'un palmier - créé par Philippe Starck.
Créé par François de Posquières en 1703, l'Ordre de la Boisson de la Stricte Observance n'a survécut que cinq années après le décés de son fondateur en 1735.
Les vignerons des Costières l'on fait renaître en 1968, il est le lien entre public, consommateurs et vignerons et crée chaque année de nouvelles manifestations de promotions des Costières.
La devise en est : "donec totum impleat" (Jusqu'à ce qu'il soit plein)...
Renseignements aimablement transmis par Monsieur Alain ROUX, ancien Directeur du Syndicat des Costières de Nîmes.
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Liste des Vignerons classés par ordre alphabétique, par communes puis nom générique.
Beaucaire (30300)
Beauvoisin (30640)
Grands Grès :
Cave des Grands Grès - Coopérative - Avenue de la Gare - 30640 Beauvoisin - Tél. : 04 66 01 37 14 - Fax : 04 66 01 85 73
Nous sommes au coeur de l'appellation, entre Nimes et Camargues. Nous, vignerons, sommes fiers de nos vins, aboutissement de notre travail :
Quel privilège d'associer climat méditerranéen, sol de cailloux roulés, cépages typiques...et des hommes persévérants ? Découvrez nos vins et faites les connaitre : Rouges, Rosés, Blancs, en plusieurs dénominations po... en savoir plus...
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Bellegarde (30127)
Laval :
Château Laval - Martine Alcay-Chemorin - Route Nationale 113 - 30127 Bellegarde - Tél. : 04 66 01 11 52 - Fax : 04 66 01 11 52
Château Laval se situe sur la commune de Bellegarde à 12 Km au Sud-est de Nîmes, et à 15 Km au Nord-Ouest d'Arles. Les activités de l'exploitation s'articulent autour de plusieurs cultures. La vigne constitue l'activité principale du domaine. Puis viennent les arbres fruitiers avec les cerisiers, les pruniers, les abricotiers et enfin les oliviers. Le châtea... en savoir plus...
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Bouillargues (30230)
Vestiges Romains :
Cellier des Vestiges Romains - 30230 Bouillargues - Tél. : 04 66 20 14 79 - Fax : 04 66 20 13 04
Le caveau est ouvert lundi : 14h00 - 18h30. mardi au vendredi : 9h00 - 12h00 14h00 - 18h30. samedi : 8h00 - 12h00... en savoir plus...
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Cailar, Le (30740)
Caissargues (30132)
Générac (30510)
Costieres et Soleil :
Les Vignerons de Costieres et Soleil - Château de Valombre - Mas de la Tour - rue Emile B - 30510 Générac - Tél. : 04 66 01 31 31 - Fax : 04 66 01 38 85... en savoir plus...
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Valcombe :
Château de Valcombe - Dominique Ricome - Domaine de Valcombe - 30510 Générac - Tél. : 04 66 01 32 20 - Fax : 04 66 01 92 24... en savoir plus...
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Jonquières-Saint-Vincent (30300)
Jonquières :
Sca Les Vignerons de Jonquieres Saint-Vincent - Domaine des Trois Pierres - 20 rue de Nimes - 30300 Jonquières-Saint-Vincent - Tél. : 04 66 74 50 07 - Fax : 04 66 74 49 40... en savoir plus...
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Manduel (30129)
Bonice :
Château Bonice - Vignoble Bois et Fils - Mas Sainte Olympe - 30129 Manduel - Tél. : 04 66 01 10 35 - Fax : 04 66 01 75 35... en savoir plus...
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Meynes (30840)
Couvin :
Mas de Couvin - Paul et Philippe Senmartin - 30840 Meynes - Tél. : 04 66 57 51 52 - Fax : 04 66 57 28 45... en savoir plus...
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Nîmes (30000)
Redessan (30129)
Saint-Gilles (30800)
Chêne :
Mas du Chêne - Emmanuelle Delon - Mas du Chêne - 30800 Saint-Gilles - Tél. : 04 66 01 31 29
Domaine familial depuis 1850 situé sur la commune de saint Gilles exposé sur des coteaux en pente douce constitués de galets silicieux roulés par le Rhône. Le domaine ne produit que des vins rouges et le décline sur plusieurs cuvées. La cuvée Emmanuelle étant le fer-de-lance du domaine. Un vin rosé devrait voir le jour pour la prochaine campagne.... en savoir plus...
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Combe de la belle :
Domaine Combe de la Belle - Christine & Philippe Briday - Chemin de Bouillargues - 30800 Saint-Gilles - Tél. : 04 66 27 45 31 - Fax : 04 66 27 45 31
C’est en décembre 2003 que Christine et Philippe Briday ont repris le Domaine Combe de la belle et décidé de produire leurs vins. Ce sont ces vins qu’ils sont en mesure de vous proposer depuis mars 2005. Situation : Aux portes de la Camargue entre Nîmes et Arles, le Domaine Combe de la Belle domine la ville de Saint-Gilles, célèbre pour son abbatiale, étape ... en savoir plus...
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Ermitage :
Château l'Ermitage - Jérome Castillon - Route de Nîmes - 30800 Saint-Gilles - Tél. : 04 66 87 04 49 - Fax : 04 66 87 16 02... en savoir plus...
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Saint-Cyrgues :
Château Saint-Cyrgues - Guy de Mercurio - Route de Montpellier - 30800 Saint-Gilles - Tél. : 04 66 87 31 72 - Fax : 04 66 87 70 76... en savoir plus...
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Trois Colombes :
Château Trois Colombes Les Rameaux - Philippe Guillon - Chemin des Charrettes - 30800 Saint-Gilles - Tél. : 04 66 87 17 46 - Fax : 04 66 87 17 46
Nous Produisons des Vins de Cépages Chardonnay Syrah Grenache Cinsault. Plus de Trente médailles depuis 1974 dans les différents concours nationaux et internationaux. (375ml 750ml Bib 5000ml 10000ml)... en savoir plus...
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Vauvert (30600)
Vistre :
Domaine du Vistre - Rémy Dupret - Route de Vestric - 30600 Vauvert - Tél. : 04 66 88 80 58 - Fax : 04 66 88 80 58
Le Domaine du Vistre est situé à Vauvert, en face le Château de Candiac. Le vignoble Vin de Pays se situe le long du Vistre. Une partie de son terroir est constitué de cailloutis villafranchiens (gress); ce sol convient aux cépages tels que : syrah, grenache, marselan et caladoc ; l'autre partie est un sol limoneux sur un lit de sable et de gravier convenan... en savoir plus...
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Vestric-et-Candiac (30600)
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