Château du Vieux Parc Louis Panis

11200 Conilhac-Corbières Téléphone 04 68 27 47 44 Fax 04 68 27 38 29

Propriété d'origine familiale, Louis Panis peut compter cinq générations de vignerons dans sa famille du côté des Corbières et remonter au XVIème siècle du côté Minervois - Le Château du Donjon à Bagnoles est actuellement dirigé par son frère Jean PANIS -. C'est en 1987 que Louis Panis prend la direction de la propriété et commence à restructurer le domaine : il double la superficie plantée en AOC Corbières en plantant Syrah, Grenache et Vermentino et améliore l'encépagement Vin de Pays en arrachant certaines vignes et en les remplaçant par du Merlot et du Cabernet.

Parallèlement au travail sur le vignoble, il ne néglige pas la cave où il est conseillé par le laboratoire d'œnologie Dubernet, et ses œnologues : Jean Natoli pendant les premières années puis Cathy Tournier depuis 1993. Il équipe la cave d'un système de contrôle des températures, d'une centrale à eau glacée et d'un égrappoir.

Son goût pour la dégustation remonte à son enfance quand Louis Panis participait aux assemblages et à la préparation des cuvées. Aussi dès son arrivée au domaine, il se penche sur l'élevage en barrique et travaille sur l'élaboration d'une nouvelle cuvée "la Sélection" rouge. A partir des vignes les plus anciennes et d'une association de quatre cépages, l'élevage en fûts de chêne est suivi pendant un an. Cette cuvée est destinée à une clientèle de particuliers, de restaurateurs et de cavistes.

Commercialisée depuis le millésime 1989, la Sélection concerne les cépages rouges issus des plus vieilles vignes. A partir du millésime 1998, deux nouvelles cuvées vont augmenter la gamme des vins du Domaine : un Vin de pays bicépage : Cabernet-Merlot, et un AOC Corbières blanc vinifié en barriques neuves : la cuvée Véronique.