Restaurant Domaine de Soriech

Avenue de Boirargues Chemin de Soriech 34970 Lattes Téléphone 04 67 15 19 15 Fax 04 67 15 58 21 Fermé dimanche soir, lundi fermeture annuelle : 15 jours en janvier.

Un grand parc aux arbres centenaires, des salons particuliers, une piscine et une grande terrasse pour la belle saison, c'est dans ce cadre fort agréable que Michel Loustau vous recevra.

Les décors sont choisis et agencés par Madame Loustau et font preuve de sa maîtrise en la matière, tant au niveau du bon goût que du style contemporain sans surcharge ni excès.

Le Domaine de Soriech, dont le nom est d'origine Romaine, a été créé par Michel Loustau en 1996 et comporte une cave à vins qui faisait déjà le bonheur de ses clients quand il dirigeait le Restaurant l'Orangerie de la Demeure des Brousses.

Chaque saison amène de nouvelles spécialités, nous en avons retenu quelques-unes : Ravioles de langoustines aux arômates confits, beurre d'herbe et compoté de tomates au basilic.

Escalope de loup, crème de rizotto aux palourdes.

Pigeonneau frotté à l'ail, cuit en cocotte et déglacé au jus à l'eau de noix.

Suprème de turbot roti au four avec un sauté de calamars et une remoulade de céleri au poivron rouge.

Les Gourmandises du Mas comportent 6 desserts.

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La visite de la cave et la carte des vins sont impressionnantes avec de nombreuses bouteilles très rares. C'est une des passions de Michel Loustau et il n'est pas peu fier que l'on vienne de loin pour sa table et ses bons vins, sans oublier certains alcools aux millésimes du début du siècle.

Nous avons retenu pour le Languedoc Roussillon :

En blanc :

Vin de Pays d'Oc cépage Viognier du Domaine Sud de la Cabane de Magnan.

Château la Liquière, AOC Faugères.

Domaine Ollier Taillefer, AOC Faugères.

En rouge :

Cuvée Castel Fossibus du Domaine Ollier Taillefer, AOC Faugères.

Cuvée Romain Pauc du Château La Voulte Gasparet, AOC Corbières.

Vins du Pays d'Oc du Domaine de Clovallon.

Côtes du Roussillon du Domaine Sarda Malet.