Clairette du languedoc : Terroir - Climat - Production - Historique - Plan du Site
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La Clairette du Languedoc est composée d'un seul cépage, la Clairette Blanche dont les grappes sont formées de très petits raisins. C'est l'une des plus anciennes appellations du Languedoc, elle est reconnue en AOC depuis 1948. Adissan est considéré comme le berceau de la Clairette. La Confrérie d'Adissan est issue d'une longue tradition et veille à la qualité de la Clairette. Cliquez sur un nom de ville pour découvrir les producteurs y résidant - Syndicat des vignerons du cru et producteurs hors place  L'Appellation Contrôlée Clairette du Languedoc peut être suivie du nom de la commune d'origine (Appellation Village). La Clairette du Languedoc existe en sec, moelleux, "rancio" ou, très rarement, vin de liqueur. Les vins secs doivent avoir un degré minimum d'alcool de 12°. Les vins moelleux doivent avoir un degré minimum d'alcool de 12° et comporter 12 à 45 grammes de sucre au litre. Les vins ayant la dénomination " rancio " doivent avoir un degré minimum d'alcool de 14°, ils proviennent de raisins récoltés à surmaturité. Ils doivent être très nettement madérisés à la suite d'un vieillissement naturel et nécessitent au minimum 3 ans de conservation. La vinification souvent effectuée à température contrôlée peut se faire en fût de chêne, mais aussi en fût d'acacia ou fût de frêne (arbres traditionnels de la région), comme cela se faisait au temps où les fûts étaient surtout utilisés pour leur fonction de contenant et non pour le boisé apporté au vin. |
Climat : Climat méditerranéen sec, ensoleillé et donc chaud, comportant aussi quelques influences des premiers contreforts des Cévennes.
Production : Dans les années 1980 on produisait 10 à 12.000 hectolitres de Clairette du Languedoc. Aujourd'hui, les 275 hectares d'AOC sont loin d'être exploités en totalité et l'on produit moins de 5.000 hectolitres de cette appellation par an. A cela principalement des raisons commerciales, la Clairette du Languedoc ne bénéficie pas d'une grande médiatisation, elle est peu connue du grand public, pourtant les vins blancs que nous avons gouttés sont très agréables aussi bien en moelleux qu'en sec. Ils allient finesse, complexité et ont l'avantage d'un taux d'acidité très faible.
Les vignes sont en général assez âgées et ont un rendement moyen inférieur à 50 hectolitres à l'hectare.
Les vignes sont taillées en gobelet ou palissées. Les tailles sont courtes sur un faible nombre de têtes pour respecter les exigences du sol et du climat. L'essentiel des vendanges se fait à la main et est entièrement égrappé.
Historique : La Clairette du Languedoc est un cépage originaire des bords du fleuve Hérault, ce cépage est toujours cultivé sur les Coteaux dominant la vallée.
Au début de notre ère, Pline l'ancien évoquait déjà le Mustum ce qui signifiait vin blanc doux.
Sur l'actuel territoire, un certain Genilis marquait déjà ses amphores avec GEN.F (Génllis Fécit).
Le Maître Sommelier du Roi Louis XI sélectionna, en 1471-72, la Clairette sous forme de Picquardentz en vin Blanc sec et en Cleratz en vin blanc doux.
On retrouve, au long des siècles la Clairette du Languedoc sous la dénomination de Pîcardan en vin blanc sec et le nom de Clairette en vin blanc doux.
Le 28 septembre 1948, la Clairette passe en Appellation d'Origine Contrôlée Clairette du Languedoc.
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Adissan : Cave " La Clairette" d'Adissan Scv - 34230 Adissan - Tél.: 04 67 25 01 07 - Mail - Site - Vin(s) : Clairette du Languedoc Clairette d'Aspiran : Cave Coopérative les Vignerons d’Aspiran - La Clairette d'Aspiran - 34800 Aspiran - Tél.: 04 67 96 50 16 - Vin(s) : Clairette du Languedoc Audran : Domaine Honoré Audran - 34700 Le Bosc - Tél.: 04 67 44 73 44 - Vin(s) : Clairette du Languedoc Jordy : Domaine Jordy - 34700 Le Bosc - Tél.: 04 67 44 70 30 - Vin(s) : Clairette du Languedoc Cabrières : Cave des Vignerons de Cabrières - 34800 Cabrières - Tél.: 04 67 88 91 60 - Vin(s) : Clairette du Languedoc Cabrières : Vignerons de Cabrieres - 34800 Cabrières - Tél.: - Vin(s) : Clairette du Languedoc Temple : Domaine du Temple Scea - 34800 Cabrières - Tél.: 04 67 96 07 64 - Vin(s) : Clairette du Languedoc Fontès : Cave Coopérative la Fontès - 34320 Fontès - Tél.: 04 67 25 14 25 - Vin(s) : Clairette du Languedoc Aubepierre : Scea Domaine d'Aubepierre - 34320 Nizas - Tél.: 04 67 25 15 15 - Vin(s) : Clairette du Languedoc Nizas : Château de Nizas - 34120 Nizas - Tél.: 04 67 25 15 44 - Vin(s) : Clairette du Languedoc Saintjean de Roca : Domaine de Saintjean de Roca - 34320 Nizas - Tél.: 04 67 25 17 30 - Vin(s) : Clairette du Languedoc Condamine Bertrand : Château la Condamine Bertrand - 34230 Paulhan - Tél.: 04 67 25 27 96 - Mail - Site - Vin(s) : Clairette du Languedoc Sainte-Pauline : Clos Sainte-Pauline - 34230 Paulhan - Tél.: 04 67 25 29 42 - Vin(s) : Clairette du Languedoc Bages : Domaine de Bages - 34725 Saint-André-de-Sangonis - Tél.: 04 67 57 80 40 - Vin(s) : Coteaux du Languedoc - Clairette du Languedoc Cambous : Domaine de Cambous - 34725 Saint-André-de-Sangonis - Tél.: 04 67 16 09 36 - Vin(s) : Coteaux du Languedoc - Clairette du Languedoc Combes : Domaine Combes - 34725 Saint-André-de-Sangonis - Tél.: 04 67 57 28 20 - Vin(s) : Coteaux du Languedoc - Clairette du Languedoc Croix Chaptal : Domaine la Croix Chaptal - 34725 Saint-André-de-Sangonis - Tél.: 04 67 70 75 44 - Mail - Site - Vin(s) : Coteaux du Languedoc - Clairette du Languedoc Saint-André-de-Sangonis : Cave Coopérative de Saint-André de Sangonis - 34725 Saint-André-de-Sangonis - Tél.: 04 67 57 80 44 - Vin(s) : Coteaux du Languedoc - Clairette du Languedoc
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