Les Vins d'Appellations -
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Les vins de cépages sont élaborés, comme leur nom l'indique, à partir d'un seul et unique cépage, contrairement aux vins d'appellations qui sont en général un assemblage de plusieurs cépages. Ces vins de cépage sont francs, entiers et caractéristiques du raisin qui les compose. Pour les rouges, les cépages utilisés tels quels sont surtout le Merlot et le Cabernet-Sauvignon. Le Merlot à la robe rouge grenat a un nez subtil et épicé avec des arômes de fruits rouges, de cassis et une bouche longue, souple et végétale. Le Cabernet-Sauvignon donne des vins tanniques à la robe rouge pourpre profonde, le nez est délicat et épicé, en bouche il révèle des arômes de fruits rouges. Dans les vins blancs, on trouve souvent le Chardonnay, le Grenache, le Marsanne, le Sauvignon, le Cabernet et le Viognier. Le Chardonnay est traditionnellement utilisé en Bourgogne pour l'élaboration des vins blancs. En Languedoc-Roussillon, il donne des vins de grande finesse, à la robe dorée, avec du corps, des arômes de fruits exotiques, longs et moelleux en bouche. Le Sauvignon donne un vin à la robe de soleil aux reflets verts, le nez comporte des touches d'agrumes, la bouche est longue après une attaque nerveuse et vive. Le Grenache avec sa robe jaune aux reflets verts comporte des arômes de noisette et une bouche souple, ronde et moelleuse. Dans les rosés, on utilise le Syrah et le Cinsault. Le Syrah présente une robe intense et lumineuse avec un nez puissant, aux arômes de violette, la bouche est vive et équilibrée. Le Cinsault donne un vin très fruité et légérement coloré. Conception graphique, textes et photos : Copyright 2006 L'abus d'alcool est dangereux pour la santé - A consommer avec modération |
