Minervois

Zwischen dem Fluß Aude und den Erhebungen der Montagne noir und dem Canal du Midi wachsen sehr unterschiedliche Weine. Es sind fast ausschließlich Rotweine, mal leichte, fruchtige und weiche Weine, aber auch sehr ausgewogene Weine, denen das Altern gut bekommt und die dabei ihre Beerenaromen nicht verlieren.

Grenache, Syrah, Mourvèdre, Llandoner pelut, Carignan, Cinsault, Picpoul noir, Terret und Aspiran heißen die Trauben, aus denen frische, süffige Rot- und Roseweine, die seit 1985 den A.O.C. Status haben, hergestellt werden.
Außerdem werden aus den Sorten Grenache, Bourbuolenc (Malvoisie genannt), Maccabeu, Marsanne, Roussanne und Vermentino( auch Rolle genannt), elegante, feine Weißweine gemacht.