Lexikon

AOC ( Appellation d`Origine Controlée ) : Diese Bezeichnung wird immer in Verbindung mit einem bestimmten Anbaugebiet vergeben. Sie bestätigt das der so bezeichnete Wein im Rahmen der Vorschriften für dieses Anbaugebiet hergestellt wurde. Dies kann z.B. die ausschließliche Verwendung oder der Mindestanteil einer bestimmte Rebsorte sein. Dadurch ist garantiert, daß man ein typisches Produkt erhält.

Aroma : Klar bestimmbarer einzelner Duft

Assemblage : Die Komposition eines Weines aus verschiedenen Rebsorten

Astringierend : Die Papillen zusammenziehend

Blume : Bukett

Bukett : Die Gesamtheit der Düfte eines Weines

Charakter : Eigenart eines Weines

Degustation : Verkostung

Entrappen : Das Entfernen der Beeren von den Stielen. Das Keltern kann mit oder ohne Stiele durchgeführt werden.

Fruchtig : erinnert an frische Weintrauben, oft bei jungen Weinen

Harmonisch : Duft, Farbe und Geschmack werden als zusammenpassend wahrgenommen

Kelter : Das Pressen der Trauben zu Most

Komplexität : Das Vorhandensein zahlreicher Geschmacksnuancen

Körper : Geschmackliche Präsenz

Languedoc : Bis zur Revulution südfranzösische Provinz in der noch bis ins späte Mittelalter occitanisch gesprochen wurde, bildet heute mit dem katalanischen Roussillion gemeinsam die Region Languedoc -Roussillion

Most. Flüssigkeit die beim pressen (keltern) von Früchten freigesetzt wird

Rebsorte : Es gibt zahlreiche Rebsorten z.B. Riesling, Chardonnay, Merlot. Syrah. Jeder Rebsorte sind unterschiedliche Eigenschaften zu eigen. Bei der Herstellung von Weinen ist die Wahl der Rebsorte eine der entscheidenden Weichenstellungen für den Geschmack des Endproduktes.

Süffig : trinkt sich leicht

Struktur : Das Zusammenspiel der verschiedenen Geschmacksnuancen

Tanin : hölzern schmeckende Komponente des Weines, taninhaltige Weine altern sehr gut

Terroir : Bereich mit einer bestimmten Bodenbeschaffenheit. Die Bodenbeschaffenheit ist für die geschmackliche Entwicklung der Trauben neben der Sonneneinstrahlung eine der wichtigsten Komponenten.

Vinifikation : jegliches Verfahren der Umwandlung von Most in Wein.