Die AOC Weine

Die A.O.C. Weine (vins d`appellations d`origines controllées),also Weine aus Anbaugebieten kontrollierten Ursprungs, entsprechen dem höchstem Niveau der europäischen und französischen Klassifikationen. Diese Weine unterliegen strengen Vorschriften bei d`encepagement und der Herstellung und erwerben das Recht, den Namen ihrer Appellation zu tragen, erst nach organoleptischen und analytischen Prüfungen, die durch eine Verkostung abgeschlossen werden. Diese Prüfungen werden unter der aufmerksamen Kontrolle des nationalen Instituts für Appellationen, der INAO durchgeführt.




Die Bezeichnung A.O.C. soll dem Kunden und Verbraucher Auskunft über die Qualität der angebotenen Produkte vermitteln. Die für die A.O.C. Weine festgelegten Bestimmungen sind sehr eng gefaßt und bestimmen für jeden Schritt der Herstellung was für die jeweilige Appellation gestatte,t beziehungsweise ausgeschlossen ist. Dies möchten wir Ihnen an folgendem Beispiel klar machen :

Appellation :	Faugères.
Geographische Begrenzung (Städte) :	Autignac, Cabrerolles, Caussiniojouls, Faugères, Fos, Laurens et Roquessels.
Rebsorten :	Carignan, Cinsault, Grenache, Mourvèdre, Syrah et Lladoner pelut.
Minimum an Alkohol in Volumenprozent :	11.5 %
Zuckergehalt im Most :	198 Gramm.
Nicht zu übersteigende Ertragsmenge :	50 Hektoliter pro Hektar.
Minimale Dichte der Bepflanzung :	4 000 Rebstöcke pro Hektar.
Rebschnitt :	Kurzschnitt mit 6 bis 8 Zweigen mit 1 bis 2 Augen pro Rebstock.
Weinbereitung :	traditionelle Weinbereitung nach Ganztraubenpressung, die Einmaischung wird wahlweise mit oder ohne Entfernen der Stiele durchgeführt wird.

Sogar die Größe der Schriftzeichen, die Bestandteile des Flaschenetiketts bilden, müssen vorgeschriebene Proportionen einhalten. Aber selbst wenn alle obengenannten Bedingungen eingehalten werden, dürfen die Weine erst unter der Bezeichnung A.O.C. verkauft werden, wenn sie von einer Jury der INAO bei einer Verkostung akzeptiert werden.

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